大家好 ，清蛏全家全今天来为大家分享清蛏子的做炖蛏做法大全家常的一些知识点 ，和清炖蛏子的法大法做法大全家常的问题解析，大家要是常清常都明白，那么可以忽略 ，清蛏全家全如果不太清楚的做炖蛏话可以看看本篇文章 ，相信很大概率可以解决您的法大法问题 ，接下来我们就一起来看看吧 ！常清常
本文目录
主料
蛏子500g 、当归30g
辅料
干辣椒5g ，做炖蛏花椒5g ，法大法生姜20g ，常清常葱20g ，清蛏全家全蒸鱼豉油适量，做炖蛏盐少许 ，法大法鸡精少许
1.蛏子冲洗干净 ，放入碗里 ，倒入适量清水 ，放入一勺盐搅拌均匀，浸泡1个小时 ，浸泡好清洗干净待用 。
2.干辣椒用温水浸泡 ，剪成小段，清洗干净 ，沥水待用；花椒冲洗干净待用；生姜去皮洗净，一半切末，一半切片；葱清洗干净切葱花 ，全部弄好装盘待用 。
3.锅里放入适量水 ，放入姜片 ，大火把水烧开，放入洗干净的蛏子，大火焯10秒 ，捞起来沥干水 。
4.把蛏子的壳扒开 ，用剪刀剪掉一边的壳 ，把蛏肉旁边的黑线扯掉 ，冲洗一下摆入盘中。
5.加入当归片 ，全部弄好以后 ，摆成自己喜欢的样子 ，锅里放入适量水烧开 ，放入蒸架，把摆好的蛏子放入锅里蒸5分钟。
6.蛏子蒸好取出来 ，倒掉多余的汤汁，均匀的倒上蒸鱼豉油 。
7.热锅放入适量油 ，放入干辣椒 、花椒 、葱白 、姜末炒出香味 ，放入少许盐和适量鸡精炒匀 。
8.把炒好的辣椒和油一起倒到蛏子上面 ，用筷子弄均匀 ，撒上葱花即可。
第一步 ：准备食材 ：蛏子 、生姜 、大蒜 、葱 、水豆腐、芹菜等等；配料 ：油盐 、料酒 、香油等；起锅烧水 ，将买来的蛏子浸泡在水里清洗干净 ，放进锅里加入两片生姜煮 ，可以说是焯水 ，主要是为了让蛏子开口 ，等到蛏子张口就可把它捞出来 ，把里面的肉取出；装进碗里加入适量的料酒用手抓匀腌制 ，把蛏子肉割开 ，放清水里把肉里面的杂质清理干净 ，把水沥干装盘备用 。
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第二步 ：将豆腐切成小方块放一旁备用 ，把大蒜外皮剥掉 ，掰两块蒜瓣即可 ，把蒜皮剥掉用刀拍扁 ，切碎即可；在把葱清洗干净 ，不新鲜的部分摘除 ，用刀切成葱花备用；在把芹菜清洗干净 ，把老的部分剪掉，用刀切成芹菜丁装盘；把生姜清洗干净，切成姜片 ，最后在切成丝备用；所有的食材处理完毕，准备起锅炖汤 。
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第三步 ：锅内添加适量的油，等油烧开 ，先把蛏子放锅里初步炒一下 ，翻炒一分钟即可出锅备用 ，在把切好的生姜丝和蒜末放进锅里翻炒 ，炒出香味之后 ，往锅里加入适量的水 ，等水烧开再把蛏子和豆腐块放进锅里炖 ，把蛏子放锅里的时候要用筷子一个个夹进去 ，直接倒进去怕碗里的水全部进锅 ，等到汤炖好的时候 ，把葱花和芹菜丁放进锅里煮，在加入适量的食盐 、胡椒粉 ，用铲勺搅动入味 ，继续炖两分钟即可出锅享用 。
食材
竹蛏子400g 、韭菜1把 、料酒1勺 、生抽2勺 、蚝油2勺 、小米椒1个、糖1勺
烹饪步骤
1.盐水浸泡两小时吐干净砂
2.洗净后水开下锅至开壳马上捞出
3.焯过水的竹蛏子肉一下就能与壳分离
4.洗净去杂质去内脏去沙线去黑边肚子里不要完全挖干净黑的洗掉就行黄的留着
5.洗干净的韭菜切段
6.小米椒中火炒香
7.放入韭菜翻炒片刻
8.韭菜微微发软后放入清理干净的竹蛏子继续翻炒
9.放入蚝油2勺生抽2勺料酒1勺糖1勺炒
10.收汁出锅
好了，关于清蛏子的做法大全家常和清炖蛏子的做法大全家常的问题到这里结束啦 ，希望可以解决您的问题哈 ！
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